Защо картофите са толкова полезни - цялата истина за скромния зеленчук
Време е да разчупим един мит, който се носи из българските кухни вече години наред! Кой тук не е чувал, че
картофите са вредни и дебелеем от тях? Е, време е да видим какво всъщност крие този скромен зеленчук зад простия си външен вид!
Хранителната МОЩ на картофите - числата говорят сами
Ако мислите, че картофите са "празни калории", то значи никога не сте гледали внимателно какво се съдържа в тях. Ето какво крие един средно голям печен картоф (около 173 грама):
| Хранително вещество | Количество | % от дневната доза |
|---|
| Калории | 161 | - |
| Протеини | 4,3 г | - |
| Въглехидрати | 36,6 г | - |
| Фибри | 3,8 г | 15% |
| Витамин C | - | 28% |
| Калий | 620 мг | 18% |
| Витамин B6 | - | 10% |
| Магнезий | 28 мг | - |
| Мазнини | 0,2 г | - |
Само един картоф ви дава почти
една трета от дневната доза витамин C! Това са повече витамини от редица "суперхрани", за които плащаме космически суми в био магазините.
Картофите = природна аптечка
Калий - защитник на сърцето
Картофите са
абсолютен шампион по съдържание на калий. Знаете ли, че един картоф съдържа повече калий от банан? И това не е шега -
620 мг калий в един картоф срещу около 360 мг в банан.
Калият има
пряко въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове. Той помага на миокарда да се свива правилно и подпомага мускулните слоеве на съдовете. Изследванията показват, че
две порции картофи на ден могат да понижат кръвното налягане значително, без риск от покачване на теглото!
Витамин C - имунният щит
Много хора не знаят, че
картофите са един от най-богатите източници на витамин C. Този витамин не само укрепва имунитета, но и:
- Помага за синтеза на колаген (здрава кожа и кости)
- Действа като мощен антиоксидант
- Подпомага усвояването на желязо
- Заздравява раните
Фибри за здрави черва
Фибрите в картофите
не са за подценяване. Те подпомагат:
- Движението на червата
- Очистването на храносмилателната система
- Понижаването на кръвната захар
- Контрола на кръвното налягане
Антиоксиданти - скритото оръжие
Картофите съдържат
мощни антиоксиданти като кверцетин и алфа-липоева киселина. Кверцетинът, който се намира в обелката, има
противовъзпалително и антиоксидантно действие и предпазва клетките от увреждания.
Алфа-липоевата киселина пък помага на тялото да
преобразува глюкозата в енергия и може да подобри контрола на кръвната захар при диабетици.
Митовете срещу фактите
МИТ: "Картофите дебелят"
ФАКТ: Проблемът не е в картофите, а в
начина на приготвяне! Пържените картофи и чипсът са калорийни бомби заради маслото и солта. Но варените или печените картофи без добавки са
нискокалорична храна - само 161 калории за цял картоф!
МИТ: "Картофите са само въглехидрати"
ФАКТ: Картофите съдържат
5 от 8-те витамина от група B, включително витамин B6, който предпазва от сърдечни заболявания и рак. Плюс протеини, минерали и куп антиоксиданти.
МИТ: "Кората е безполезна"
ФАКТ: В кората се съдържат
най-много от полезните вещества! Калий, фосфор, желязо и витамин C - всичко това е концентрирано именно в обелката. Когато белите картофите,
изхвърляте най-ценната част!
Как да готвим картофите ПРАВИЛНО
За да извлечете максимална полза, ето какво трябва да знаете:
ПРАВИЛНО:
- Печени или варени с кората
- На пара (запазва калия)
- Без масло, сол и сосове
- Подправени с билки и подправки
ГРЕШНО:
- Пържени във фритюрник
- С много масло и сол
- Белени (губите най-ценните вещества)
- Стари картофи (загубват витамини)
Специални ползи за различни проблеми
За високо кръвно налягане
Картофите са
природно лекарство за кръвното налягане. Съдържащите се в тях фитохимикали са подобни на тези в лекарствата за кръвно налягане. Плюс мочегонното действие на калия помага при сърдечни и бъбречни заболявания.
За храносмилането
Сокът от картофи успокоява състояния на киселини, гадене и повръщане. Пие се по половин чаша 3 пъти дневно - сутрин на гладно, преди обяд и преди лягане.
За мозъчната дейност
Витамин B6 в картофите
играе важна роля в развитието на мозъка при децата и може да забави когнитивния спад при възрастните. Помага и за освобождаването на хормони като серотонин и мелатонин.
Различните видове - различните ползи
Червени картофи: Съдържат до
два пъти повече флавоноиди от белите и са богати на антоцианини - мощни антиоксиданти.
Сладки картофи: Настоящи
витаминни бомби с 400% от дневната доза витамин А, идеални за зрението и имунитета.
Лилави картофи: Съдържат антоцианин, който им придава цвета и има
мощно антиоксидантно действие.
Заключение
Време е да спрем да се срамуваме от картофите! Този
скромен български зеленчук е истинска хранителна съкровищница. Богат на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри - той заслужава почетно място на масата ни.
Единственото, което трябва да помним, е да ги
готвим правилно - печени или варени с кората, без излишни мазнини. Така ще се възползваме от всичките им ползи, без да се притесняваме за теглото.
Та следващия път, когато някой ви каже, че картофите са вредни, просто му покажете тази статия!
П.С. Не забравяйте -
яжте кората! Там са най-ценните вещества!
